Crema de tomate (España)

Sopas

Ingredientes

-6 tomates maduros grandes
-5 tazas de caldo de pollo
-3 cucharaditas de mantequilla
-3 cucharadas de harina de trigo
-1 taza de leche
-1 cebolla cabezona mediana cortada en trocitos
-½ taza de crema de leche
-Sal y pimienta

Preparación

Pelar los tomates sumergiéndolos en agua hirviendo por 5 minutos y cocerlo en el caldo junto con la cebolla por 15 minutos. Dejar enfriar un poco, llevar esta mezcla y pasarla por el colador. Aparte, derretir la mantequilla en una olla y agregar la harina revolviendo constantemente hasta formar una pasta sin grumos. Agregar la mezcla anterior y conservar a fuego lento hasta que hierva. Añadir la leche. Servir caliente y decorar cada plato con una cucharada de crema de leche.