Budín de pollo en tortillas (México)

Acompañantes

Ingredientes

-20 Tortillas de maíz
-salsa verde
-1/2 pollo
-1/2 cebolla cabezona
-2 ramas de apio
-1 diente de ajo
-1 rama de apio sin hojas
-2 ramitas de perejil
-2 tomates
-1 Taza de fríjoles refritos
-Crema de leche
-Queso mozzarella

Preparación

Ponga en una ola un litro de agua, apio, cebolla, ajo, perejil y un tomate en pedazos grandes, ponga a hervir, luego añada el pollo sin piel en 4 pedazos y deje cocinar por 30 minutos. Saque el pollo, deje enfriar y desmenuce. Reserve el caldo para hacer los fríjoles refritos.

Salsa Verde: Licue un tomate verde con unají jalapeño.

Fríjoles Refritos Licue una taza de fríjoles cocidos y refríalos en aceite con cebolla finamente picada y un tomate en trocitos.

En una refractaria ponga un poco de salda verde, una tortilla, algo de los fríjoles refritos y algo de pollo desmenuzado, complete cinco pisos y en la última tortilla ponga crema de leche o mozzarella en pedacitos.

Haga de esta manera 4 budines. Lleve al horno caliente a 300° hasta que se derrita el queso. Acompañe con aguacate.